中餐菜谱专栏：家常菜做法步骤图解

中餐菜谱的难点不在调料多少，而在先做什么、后做什么，www.yaxin122.com 的专栏把每道菜拆成清晰的顺序，照着做不容易乱。

内容速览

宫保鸡丁、鱼香肉丝这类川味小炒，糊辣与鱼香的味型靠糖醋和豆瓣酱的比例撑起来，鸡丁先上浆再滑炒，口感才嫩。

川菜讲究一锅成菜，味型把握不准时对照亚星官网的菜谱专栏核对调料比例更稳。

清蒸鱼、白切鸡看重食材本味，鱼身改刀、水开上汽、倒汁淋油三步缺一不可，火候一过肉就柴。

粤菜清蒸的火候与改刀手法，亚星娱乐频道里有现场演示，动手前可以翻出来看一遍。

红烧肉、糖醋排骨走小火慢炖的路子，糖色炒到枣红再下主料，中途少开盖，收汁时勤翻动。

苏浙菜的炖焖节奏慢，做法细节在 www.yaxin122.com 的对应文章里都写全了，边看边做更踏实。

凉菜的酱汁要现拌现吃，面点的醒发时间随室温调整，这两类的失败大多出在比例和温度上。

凉菜与面点的酱汁配比，参考亚星官网优惠的调味品促销信息也能顺手备齐常用料。

问：新手先学哪道菜？

答：从番茄炒蛋、清炒时蔬这类步骤短的菜起步，亚星平台官网的厨房入门清单里也列了新手装备，可以对照买。

问：菜谱里的少许适量怎么把握？

答：先少量后补加，尝味再定，宁可分两次放也别一次给足。

问：按菜谱做出来太咸怎么办？

答：加一勺糖或水淀粉把味道托开，配菜里再加点土豆块吸味。

记不清步骤就回本专栏翻对应文章，或者点开 www.yaxin122.com 首页从菜谱条进入。新菜谱会先出现在亚星官网的专栏页，首页动态区同步提示。

亚星娱乐频道的家宴合集适合节日参考，提前收藏不迷路。调料囤货提醒在亚星官网优惠活动期上线，会员栏目提前公告。

厨具类使用提示在亚星平台官网同步更新，下单前留意说明。食品原料的选购与安全信息，以国家市场监督管理总局公布的官方标准为准。